被央视“曝光”15元1斤的牛肉片，是真牛肉吗？

市面上没有加工的牛肉一斤都要六七十，为什么超市里切成片的肉价格却15元一斤，不禁让人瞠目结舌，毕竟这几年随着人们生活水平的提高，大家更关注食品安全的问题，那么，超市里15元一斤的牛肉是真是假？就让小编带大家一探究竟。

    众所周知，部分商家为了追求利润会在牛肉上做手脚，尤其是现在牛肉的价格六七十元一斤，高额利润的诱惑，让个别商家无法抵御，想尽办法也要多挣一些，通过用鸭肉和牛肉拼接制成的牛肉片，还有更廉价的就是用鸭肉或其他肉类加上牛肉精膏制成的牛肉卷，鸭肉拼接的牛肉卷煮制后会分离，很容易发现，用牛肉精膏制作的从口感上就可以辨别。

    这些都是几年前的造假方法，这种商品也只会出现在农贸市场或一些低端的小超市，很难流入到大型综合超市，一些大品牌的商家也不会铤而走险销售这种假冒伪劣食品。但随着科学技术的发展，商家的造假技术也在不断翻新，如今这种廉价的牛肉片就在大型的超市非常常见，而且取得了合法的身份，冠冕堂皇地走进百姓的餐桌。15元一斤的牛肉片是真的牛肉，只不过里面加了各种添加剂，最主要的添加剂就是大豆分离蛋白。

    大豆分离蛋白是以低温脱溶大豆粕为原料生产的一种全价蛋白类食品添加剂。在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味，而且提高了蛋白含量，强化了维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口感的作用，将分离蛋白注射液注入到牛肉中，再将牛肉进行处理，牛肉片重量可提高70%左右。

总结：想要吃货真价实的牛肉，还是要到一些正规专卖店去购买，正所谓一分价钱一分货嘛