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牛排里的“血”水真的是“血”吗？时间：2020-12-19 俗话说，美食不分国界。这话说得很有道理，毕竟现在在国内也能吃到不少的外国美食。 以前人们生活条件不好的时候，想吃到国外美食都是一件很奢侈的事情。而如今人们的经济水平也提高了，一些以前吃不起的外国美食也可以偶尔吃一吃了。 就如西式牛排，西式汉堡这样的食物，现如今在中国是非常常见的了。 不知道大家平时去吃牛排的时候是喜欢吃几分熟的牛排呢？ 咱们中国的吃货一般吃的牛排都是七八分熟的，而外国朋友吃的牛排却是喜欢吃三分熟的牛排。 吃过三分熟牛排的朋友就知道，牛排里面的“血水”还是蛮多的。 有很多朋友在吃牛排的时候都会觉得牛排里面的血水是牛身上的血，但其实这血水并不是真的牛血。 不是血水那是什么？？ 实际上牛在屠宰的时候，身上的牛血已经就流光了，所以我们平时吃的牛排不可能是真的牛血。而这种血水实际上是牛肉里面的一种蛋白质，叫做“肌红蛋白”。 什么是“肌红蛋白”？ 肌红蛋白是牛肉里面的一种蛋白质，不仅对身体没有危害，还有一种特殊的功效——可以补血，除此之外这肌红蛋白还可以使牛排的口感变得更嫰。 所以，不要再说牛排煎不熟有血啦~~专业术语叫“肌红蛋白”。 |
